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武漢香來爾食品機械有限公司成立于2001年2月，是生產(chǎn)銷售休閑食品加工設(shè)備的專業(yè)廠家。公司緊跟市場潮流與華工、華農(nóng)多名專家共同開發(fā)新穎、先進、實用的適應(yīng)市場需求的食品機械，自有車、刨、鉆、銑、剪板、折彎等先進機床100多臺 套。

日常生活中常見包子普遍外還有餃子，除了我們的常見的餃子館外，小型餃子機，平常的早餐店、快餐店、粉面館、超市、食品加工公司等等都能見到它的身影。不管是蒸煮煎炸都能品嘗到不同的風(fēng)味。

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一、接頭斷裂原因：

1、改向滾筒直徑小，餃子機輸送帶彎曲應(yīng)力“大”。

2、硫化接頭質(zhì)量較差，特別是硫化兩次以上的接頭，在陽光照射下，自動餃子機，接頭強度明顯下降或在膠接時帆布層被切斷或磨漏，強度下降。

3、對于可逆餃子機，由于上下搭接只能在一個方向上，這樣的容量會對設(shè)備的尖角造成局部劃傷，如皮帶觸碰掃描器和卸料機等。

4、 餃子機工作周期短，啟動頻繁，瞬間張力大。

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餡的要求

（1）中檔水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆?？煞诺?—10毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團劑的廠家加水量在15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以下。

（3）加菜后，全自動餃子機，充分攪拌，若餡的爽滑度不好，可以適當(dāng)加油，

餡放置時間、攪拌時間非常重要，尤其對芹菜等，放置時間長可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時間可以保證菜肉均勻。

（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。

面餡的好壞直接關(guān)系著餃子成品率的高低，對不符合生產(chǎn)條件的廠家，要與相關(guān)負責(zé)人及時溝通，在達到機器生產(chǎn)要求后方可進行生產(chǎn)。

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